剪掉螺丝的尖屁股，炖汤的时候才好教味道更好的散出来。剪好的螺丝再清洗两遍，而后放入刚刚沸腾的清水里，用酒水去除腥味。
“这一步只是为去除腥味。”
“稍稍焯上几息时间，便可以捞起来，再冲洗干净。”简雨晴一边处理，一边与杏姐儿几人道。
杏姐儿和雪娘子几人的脸都僵了，心里忐忑不安得很，因着前几日芳豆还与他们说，她们后头应当会去城里铺子当厨娘。
几人多以为是简氏小食肆，而现在瞧着简雨晴的态度，脑门上的冷汗都快冒出来了。
莫不是……莫不是……
要他们去开这个铺子吧？这味道……都快能与臭豆腐一较高下了！
杏姐儿等人心里忐忑，面上却是没有露出半分，认认真真记录着简雨晴的话。
她们都是买来的仆妇婢女，能学得一门手艺那都是顶顶好的。
常人家卖仆妇婢子，也是先卖没用的，再卖不亲厚的，要是有门手艺的多是会留下，即便发卖也要卖个高价。愿意出那个价的，大体也不会是什么差的去处。
大多年轻奴仆婢女苦于没有机会学习手艺，进了人家便会把主家的赏赐月钱留下，攒一块与管事或者老妈妈，从他们手里学门技术，或是账房，或是针线，又或是灶头上的事。
像是杏姐儿这般，不用花钱便能教人挑中开始学习灶头手艺的，那简直就是天上掉馅饼的幸运事。
热锅冷油，先下豆油再下鸡油。
简雨晴爆香香料以后，再把清洗赶紧并沥干水分的螺丝倒入其中。
“翻炒到收干水分，大约到这个程度。”她手腕一动，锅里的螺丝与香料便齐齐腾空而起，又尽数落回锅里。